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M PLOUZEAU
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M Plouzeau - Chateau de la Bonnelière

M Plouzeau - Chateau de la Bonnelière

Clos des Roches Saint Paul
Chinon AOP
Rouge 2015
La vendange manuelle permet de préserver le raisin, tout comme la mise en cuve par gravité. Sa vinification lente, en petits contenants, permet d’extraire avec finesse les tanins. La fermentation, grâce aux levures indigènes, respecte le terroir. L’élevage, suite à la fermentation malo-lactique, se fait en barriques dans nos caves sous la forteresse de Chinon. Vin sans soufre ajouté
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Pays France
Région Loire
Appellation Chinon
Cuvée Clos des Roches Saint Paul
Couleur Rouge
Millésime 2015
Cépage Cabernet franc
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Elaboration

Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Utilisation de levures indigènes. Elevage en barrique, Sans sulfites ajoutés. Sols argilo-calcaires.

Œil

Couleur rubis, profonde. La robe : joli rouge rubis très profond.

Nez

Arômes de fruits noirs, arômes de fruits rouges, arômes de fruits mûrs, arômes d'épices. Le nez : des arômes de fruits noirs et d’épices se dégagent à l’aération.

Bouche

Puissante, etoffée, tanins mûrs. La bouche : puissante, les tanins sont présents et soyeux. Le vin est porté par une très belle longueur aromatique.

Accords mets & vin

Viandes rouges, Gibiers à plume, Gibiers à poil, Plats épicés, Fromages de caractère

Température de service

15° - 17°

Potentiel de garde

De 2016 à 2030

Allergènes

Aucun allergène identifié

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