M Plouzeau - Chateau de la Bonnelière

Clos des Roches Saint Paul
Chinon AOP
Red 2015
La vendange manuelle permet de préserver le raisin, tout comme la mise en cuve par gravité. Sa vinification lente, en petits contenants, permet d’extraire avec finesse les tanins. La fermentation, grâce aux levures indigènes, respecte le terroir. L’élevage, suite à la fermentation malo-lactique, se fait en barriques dans nos caves sous la forteresse de Chinon. Vin sans soufre ajouté
Pays France
Region Loire
Appellation Chinon
Cuvée Clos des Roches Saint Paul
Color Red
Vintage 2015
Grape variety Cabernet franc
Alcohol 13%
Content 75 cl (Bottle)

Wine making

Organic viticulture. Traditional hand picking into small crates. Use of indigenous yeast. Ageing in oak barrel, Sans sulfites ajoutés. Sols argilo-calcaires.


Appareance

Ruby-red colour, deep. La robe : joli rouge rubis très profond.


Nose

Black fruit aromas, red fruit aromas, arômes de fruits mûrs, spice aromas. Le nez : des arômes de fruits noirs et d’épices se dégagent à l’aération.


Palate

Powerful, characterful, ripe tannin. La bouche : puissante, les tanins sont présents et soyeux. Le vin est porté par une très belle longueur aromatique.


Wine and food pairing

Red meats, Game birds, Game animals, Plats épicés, Flavoursome cheeses


Serving temperature

15° - 17°


Aging potential

From 2016 to 2030


Allergens

No allergen detected


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