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M Plouzeau - Château de la Bonnelière

Clos de la Bonnelière
Chinon AOP
Rouge 2016
La vendange manuelle permet de préserver le raisin, tout comme la mise en cuve par gravité. Sa cuvaison de 4 semaines à une température maitrisée nous permet une extraction douce des tanins. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes et sans intrant. L’élevage, suite à la fermentation malo-lactique, se poursuit durant 12 mois en demi-muids dans notre cave sous la forteresse.
Région Loire
Appellation Chinon
Cuvée Clos de la Bonnelière
Couleur Rouge
Millésime 2016
Cépage Cabernet franc
Alcool 12,5%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Vin biologique Vin biologique
Vin biologique

Elaboration

Culture biologique. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes. Elevage en barrique. Sols argilo-calcaires.


Œil

Couleur rubis, profonde, reflets grenat.


Nez

Elégant, expressif, arômes de violette, arômes de menthe, arômes de fraise, intenses arômes de framboise, puissants arômes de fruits rouges, légers arômes de poivre noir, arômes de café, arômes de grillé, arômes de craie.


Bouche

Harmonieuse, délicate, charnue, notes de fruits noirs, notes de mûre, notes de myrtille, tanins fondus, souple, corps structuré.


Accords mets & vin

Viandes rouges, Volailles, Viandes blanches, Fromages affinés


Température de service

15° - 17°


Potentiel de garde

De 2017 à 2021