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M Plouzeau - Château de la Bonnelière

Clos de la Bonnelière
Chinon AOP
Red 2016
La vendange manuelle permet de préserver le raisin, tout comme la mise en cuve par gravité. Sa cuvaison de 4 semaines à une température maitrisée nous permet une extraction douce des tanins. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes et sans intrant. L’élevage, suite à la fermentation malo-lactique, se poursuit durant 12 mois en demi-muids dans notre cave sous la forteresse.
Region Loire
Appellation Chinon
Cuvée Clos de la Bonnelière
Color Red
Vintage 2016
Grape variety Cabernet franc
Alcohol 12.5%
Content 75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Vin biologique Vin biologique
Vin biologique

Wine making

Organic viticulture. Traditional hand picking. Temperature-controlled fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast. Ageing in oak barrel. Sols argilo-calcaires.


Appareance

Ruby-red colour, deep, garnet red highlights.


Nose

Elegant, expressive, violet aromas, mint aromas, strawberry aromas, intense raspberry aromas, powerful red fruit aromas, slight black pepper aromas, coffee aromas, arômes de grillé, clay aromas.


Palate

Well-balanced, delicate, full-bodied, black fruit hints, blackberry hints, blueberry hints, soft tannin, smooth, structured body.


Wine and food pairing

Red meats, Poultry, White meats, Aged cheeses


Serving temperature

15° - 17°


Aging potential

From 2017 to 2021