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M PLOUZEAU
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M Plouzeau - Chateau de la Bonnelière

M Plouzeau - Chateau de la Bonnelière

Clos des Roches Saint Paul
Chinon AOP
Red 2015
La vendange manuelle permet de préserver le raisin, tout comme la mise en cuve par gravité. Sa vinification lente, en petits contenants, permet d’extraire avec finesse les tanins. La fermentation, grâce aux levures indigènes, respecte le terroir. L’élevage, suite à la fermentation malo-lactique, se fait en barriques dans nos caves sous la forteresse de Chinon. Vin sans soufre ajouté
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Pays France
Région Loire
Appellation Chinon
Cuvée Clos des Roches Saint Paul
Couleur Red
Millésime 2015
Cépage Cabernet franc
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Elaboration

Organic viticulture. Traditional hand picking into small crates. Use of indigenous yeast. Ageing in oak barrel, Sans sulfites ajoutés. Sols argilo-calcaires.

Œil

Ruby-red colour, deep. La robe : joli rouge rubis très profond.

Nez

Black fruit aromas, red fruit aromas, arômes de fruits mûrs, spice aromas. Le nez : des arômes de fruits noirs et d’épices se dégagent à l’aération.

Bouche

Powerful, characterful, ripe tannin. La bouche : puissante, les tanins sont présents et soyeux. Le vin est porté par une très belle longueur aromatique.

Accords mets & vin

Red meats, Game birds, Game animals, Plats épicés, Flavoursome cheeses

Température de service

15° - 17°

Potentiel de garde

From 2016 to 2030

Allergènes

No allergens identified

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